大豆は、気と血を補い、体を内側から支える豆類です。
薬膳では「補気養血・健脾益腎・潤燥」の作用があるとされ、
疲れやすさや血の不足、乾燥が気になるときに用いられます。
日常的に取り入れやすい、基礎的な滋養食材です。
薬膳データ
| 体質 | 気虚・水毒・瘀血 |
| 五性 | 平 |
| 五味 | 甘 |
| 帰経 | 脾・大腸 |
旬
９月〜11月
乾燥豆は一年を通して利用されます。
大豆の働き
・気と血を補う
・脾胃の働きを助ける
・体の乾燥を防ぐ
・体力回復を支える
こんな人におすすめ
・疲れやすい
・体力が落ちている
・肌や髪の乾燥が気になる
・食事量が少なめ
選び方
・粒が揃い丸みがあるもの
・割れや変色の少ないもの
・乾燥がしっかりしているもの
保存法
・密閉容器で冷暗所保存
・湿気と虫を避ける
・長期保存は冷蔵庫がおすすめ
おすすめの食べ合わせ
・米：補気作用を高める
・野菜：消化を助ける
・発酵食品：吸収を良くする
注意ポイント
・消化に時間がかかるため食べ過ぎに注意
・胃腸が弱い人は加工品がおすすめ
・体調に合わせて調理法を工夫する
