さやえんどう

さやえんどうは、気を補い、胃腸の働きを助ける豆野菜です。
薬膳では「補中益気・健脾和中」の作用があるとされ、
疲れやすさや食欲不振、体力低下が気になるときに用いられます。

やさしい甘みで、春から初夏の体を支えてくれます。

薬膳データ

３月〜５月

春から初夏にかけて滋養力が高まります。

・気を補い体力を支える
・胃腸の働きを整える
・疲労回復を助ける
・体を軽く整える

・疲れやすい
・食欲が落ちている
・胃腸が弱い
・季節の変わり目に不調が出やすい

・さやが鮮やかな緑色のもの
・ハリがありみずみずしいもの
・豆が大きくなりすぎていないもの

・冷蔵庫の野菜室で保存
・乾燥しないよう包む
・早めに使い切る

・消化に負担がかかることがあるため食べ過ぎに注意
・胃腸が弱い人は加熱調理がおすすめ
・体調に合わせて量を調整する