ごぼうは、体の巡りを整え、不要なものを外へ出す働きがある食材です。
薬膳では「気血の巡りを促し、腸を潤す」作用があるとされ、
便秘・むくみ・冷えが気になる人におすすめされています。
素朴な味わいながら、日常の食事で取り入れやすいのも特徴です。
薬膳データ
| 体質 | 気滞・瘀血 |
| 5性 | 寒 |
| 五味 | 甘・苦 |
| 帰経 | 肺・胃・大腸 |
旬
11月〜2月
寒い時期に甘みが増し、香りも良くなります。
ごぼうの働き
・気の巡りを良くする
・老廃物の排出を助ける
・腸内環境を整える
・体の余分な熱を冷ます
こんな人におすすめ
・便秘がち
・ストレスを感じやすい
・むくみやすい
・食べ過ぎが続いている
選び方
・太さが均一なもの
・ひび割れがなく、弾力があるもの
・香りが強すぎないもの
※ 洗いごぼうより、土付きの方が風味が保たれます。
保存法
・土付きのまま新聞紙に包み、冷暗所で保存
・洗った後はラップに包み冷蔵庫へ
・切った後は水にさらしすぎない
おすすめの食べ合わせ
・にんじん：血を補い巡りを助ける
・れんこん：腸と肺を潤す
・鶏肉：気血を補いバランスを取る
注意ポイント
・体を冷やしやすいため、冷え性の人は食べすぎに注意
・生食は避け、加熱調理がおすすめ
・冬は温性食材と組み合わせると◎
