白菜は、体の余分な熱を冷まし、潤いを補いながら胃腸を整える野菜です。
薬膳では「清熱生津・健脾和胃」の作用があるとされ、
乾燥しやすい季節や、食べ過ぎによる胃の不調が気になるときに用いられます。
クセが少なく、毎日の食事に取り入れやすい食材です。
薬膳データ
| 体質 | 陰虚・陽熱・気滞 |
| 五性 | 平 |
| 五味 | 甘 |
| 帰経 | 胃・大腸 |
旬
11月〜2月
寒い季節に甘みと潤いが増します。
白菜の働き
・体の熱を冷ます
・体に潤いを与える
・胃腸の働きを整える
・乾燥による不調を和らげる
こんな人におすすめ
・喉や口が乾きやすい
・便秘気味
・食べ過ぎが続いている
・体に熱がこもりやすい
選び方
・葉がしっかり巻いているもの
・持ったときにずっしり重いもの
・芯が白くみずみずしいもの
保存法
・冷蔵庫の野菜室で立てて保存
・カットしたものはラップで包む
・外葉から使う
おすすめの食べ合わせ
・豚肉：潤いと滋養を補う
・生姜：冷えを防ぐ
・きのこ：免疫をサポート
注意ポイント
・寒性のため冷えやすい人は加熱調理がおすすめ
・食べ過ぎると下痢を起こすことがある
・体調に合わせて量を調整する
