枝豆は、気と血を補いながら、余分な熱と湿をさばく豆野菜です。
薬膳では「補気健脾・清熱利湿・解毒」の作用があるとされ、
夏の疲れや食欲不振、だるさが気になるときに用いられます。
大豆になる前の若い豆で、消化しやすく栄養価が高いのが特徴です。
薬膳データ
| 体質 | 気虚・水毒・血虚 |
| 五性 | 平 |
| 五味 | 甘 |
| 帰経 | 脾・胃・大腸 |
旬
７月〜９月
夏の体を元気に支える旬の豆です。
枝豆の働き
・気を補い体力を支える
・胃腸の働きを整える
・余分な熱と湿をさばく
・夏の疲れを和らげる
こんな人におすすめ
・夏に疲れやすい
・食欲が落ちやすい
・体が重だるい
・冷たいものを摂りすぎている
選び方
・さやが鮮やかな緑色のもの
・産毛がしっかりあるもの
・豆がふっくらしているもの
保存法
・鮮度が落ちやすいため購入後すぐ調理
・保存する場合は茹でて冷蔵・冷凍
・乾燥を防ぐ
おすすめの食べ合わせ
・塩：発汗を助ける
・とうもろこし：夏の補気コンビ
・トマト：清熱作用を補う
注意ポイント
・食べ過ぎると胃が張りやすい
・冷え性の人は量を控えめに
・よく噛んで食べる
